Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:01 Titel: Minestra Di Rios E Fagioli

Zutaten

300 g Getrocknete weisse Bohnen
4 El. Olivenöl
100 g Durchwachsener Speck
1 Zwiebel
50 g Mortadella oder Bologna
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Reis

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen, dann in etwa 1 1/2 Stunden in reichlich Wasser garkochen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den gewürfelten Speck darin braten, die Zwiebel feinhacken, zu den Speckwürfeln geben und glasig werden lassen. Die Wurst klein würfeln, ebenfalls zugeben, leicht anbräunen lassen. Die gekochten Bohnen mitsamt dem Kochwasser zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen. Falls die Suppe zu dick ist, noch etwas warmes Wasser angiessen. Den gewaschenen Reis zugeben und nochmals 20 Minuten Kochen. Sofort servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Suppe , Bohnen , Reis , P4