Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:11 Titel: Marzipanterrine mit Erdbeeren

Zutaten für 8 bis 10 Personen

200 g Marzipanrohmasse
2 Eier
3 El. Zucker
6 El. Amaretto
7 Blatt weiße
Gelatine
250 g süße Sahne
1 Päckchen
Vanillinzucker
150 g Erdbeeren

Soße

850 g Erdbeeren
2 El. Zitronensaft
50 g Zucker
30 g Puderzucker
Minzeblätter

Zubereitung

Für die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen.
Eier mit Zucker und Amaretto cremig schlagen.
Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Eicreme rühren.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und unterziehen.
Die Hälfte der Masse in die Form geben, Erdbeeren darauf verteilen und mit restlicher Creme bedecken. Terrine 3 Stunden kühl stellen.
Für die Soße die Hälfte der Erdbeeren pürieren, mit Zitronensaft und Zucker verrühren.
Terrine stürzen, Klarsichtfolie entfernen und überstehende Marzipanenden abschneiden.
Teller mit Puderzucker bestäuben. Terrine in Scheiben schneiden und auf den Tellern mit der Soße anrichten, mit halbierten Erdbeeren und Minzeblättern garnieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: Dessert , Erdbeere , Marzipan , P8 , P10