Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:00 Titel: Minestra De Riso E Verze

Zutaten

25 g Butter
1/2 Gehackte Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
400 g Weisskohl
1 3/4 l Fleischbrühe
- (Broda Di Manzo)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
200 g Reis
1 El. Gehackte Petersilie
50 g Parmesan-Käse

Zubereitung

Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, die Zwiebel und den in Würfel geschnittenen Speck zugeben und solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Weisskohl fein hobeln und zugeben. 5 Minuten unter Rühren dünsten, dann die Brühe zugiessen. Sobald die Suppe kocht, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Den gewaschenen Reis zugeben und nochmals 15 Minuten kochen. Zum Schluss die Petersilie darüberstreuen und vom Herd nehmen. Mit geriebenem Parmesan sofort servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Kohl , Reis , Suppe , P4