Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:10 Titel: Mangoomeletten (Mali)

Zutaten

2 Mangos; geschält, entkernt
-- Fruchtfleisch in kleine
-- Stücke geschnitten
3 Tl. Zucker
3 Tl. Zitronensaft
4 Eier
1/4 Tas. Mehl
1/2 Tas. Milch
3 El. Butter

Zum Bestreuen

Zucker

Zubereitung

Mangobäume sind in Mali - wie auch im übrigen Westafrika - sehr häufig anzutreffen; sie werden roh gegessen, als Nachspeise, zu Süssspeisen sowie zu Chutney verarbeitet.
Mangosstücke mit Zucker und Zitronensaft 5 Minuten erhitzen.
Eiweiss steif schlagen.
Mehl und Milch zum Eigelb geben, Eiweiss darunterziehen und mit den Mangostücken vermischen.
Butter in eine Bratpfanne erwärmen, Teig zu Omeletten verarbeiten.
Mit Zucker bestreut servieren.

*: Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch; Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süssspeise , Warm , Mango , Afrika , P2