Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:10 Titel: Mandelsauerrahmeis

Zutaten

100 g Zucker
250 ml ;Wasser
100 g Creme fraîche; Vollsauerrahm
30 g Rohmarzipan
3 El. Zitronensaft
20 ml Mandellikör; o. Amaretto
3 Eiweisse

Zubereitung

Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen, abkühlen lassen.
Marzipan mit Creme fraîche verrühren, mit Zitronensaft und Amaretto parfümieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattrühren.
Eiweiss steif schlagen, nach und nach den übrigen Sirup dazugeben und 7 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse darunterziehen und in einem Gefrierbehälter etwa 4 Stunden gefrieren. Dabei mehrmals durchrühren, damit sich keine grobe Eiskristalle bilden können.

*: Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994, Renate Wittig; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süssspeise , Eis , Marzipan , Sauerrahm , Eiweiss , P4