Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:10 Titel: Mandelsauce

Zutaten

50 g Mandelblättchen
1/4 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikör

Zubereitung

Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen lassen.
Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.
Passt zu Schlosserbuben.

*: Quelle: Essen + Trinken frische Küche geniessen; auf gut deutsch Johann Lafer; erfasst Ilka Spiess 11/95

Stichworte: Süssspeise , Warm , Mandel , Ei , Milch , P6