Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:05 Titel: Kartoffel-Walnuss-Pudding

Zutaten

200 g Kartoffeln
-- in der Schale gekocht
200 g Walnusskerne; (1)
150 g Walnusskerne; (2)
1/2 Tl. Lebkuchengewürz
280 g Zucker
4 Eier
60 g Butter
1 Tl. Kirschwasser
150 ml Sahne: Halbsteif geschlagen

Zubereitung

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Walnüsse (1) mahlen und mit dem Lebkuchengewürz und dem Zucker mischen. Die Mischung zum geschlagenen Eigelb geben. Eiweiss steig schlagen und darunterziehen.
Die Masse in eine gebutterte Form füllen, diese mit Alufolie bedecken und in ein Wasserbad stellen. Im Ofen bei 160 bis 170 °C während 1 1/2 Stunden garen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Walnusskerne (2) darin braun braten, Kirschwasser dazu geben und die Nüsse erkalten lassen.
Den abgekühlten Pudding stürzen, mit der Sahne bedecken und mit den Walnusskernen verzieren.

*: Quelle: Nach Oskar Marti,Ein Poet am Herd,Herbst in der; Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 20 Jan 1995

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Pudding , Kartoffel , Walnuss , P6