Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:01 Titel: Holunderbeer-Mousse

Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
75 g Puderzucker
1/8 l Holunderbeersaft
1 Zitrone
200 ml Sahne
500 ml weißes Schokoladeneis (Fertigprodukt)

Zum Garnieren

etwas Holunderbeersaft
einige frische Pfefferminzblättchen

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in wenig kochendem Wasser auflösen. Eigelb mit 3 El. heißem Wasser und Puderzucker solange schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.
Holunderbeersaft und Zitronensaft unterrühren, dann die aufgelöste Gelatine dazugeben. Die Creme kühl stellen. Wenn sie beginnt zu gelieren, die geschlagene Sahne unterziehen. Wieder kühl stellen. Vor dem Servieren das Eis auftauen lassen. Das Eis sollte fast gießfähig sein. Dann das Eis als "Spiegel' auf gekühlte Dessertteller verteilen.
Mit einem großen Eßlöffel von der Mousse "Nocken" abstechen und auf das Eis setzen. Den Löffel zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Mit Holunderbeersaft beträufeln und mit den Minzblättern garniert servieren. (6 Portionen) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: Gasherd , P6 , Dezember , Mousse , Holunder