Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:56 Titel: Germknödel (Österreichische Art)

Zutaten

250 g Weizenmehl; Typ 405
250 g Weizenmehl; Typ 550
15 g Hefe
2 Eier
50 g Butter
50 g Zucker
1/2 Tl. Salz
Milch; nach Bedarf
Zwetschenmus
-- möglichst festes

Zum Anrichten

50 g Mohn; gemahlen
50 g Butter

Zubereitung

Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Dieser muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz ruhen lassen.
Eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit dem Zwetchenmus füllen, gut schliessen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gemehltes Brett legen. Um ein drittel höher aufgehen lassen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und noch einmal 5 Min. in offenem Topf kochen. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt.
Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergiessen und mit gezuckertem, gemahlenen Mohn bestreuen. Sofort anrichten.

*: Quelle: Das "Kronen-Zeitung"- Kochbuch, Wien; Gepostet von Wolfgang Arnetzl@2:2437/23.13; 01.08.1994

Stichworte: Süssspeise , Warm , Knödel , P10