Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:52 Titel: Frischkäsecreme mit Holunderbeeren

Zutaten

200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Limette
20 g Fruchtzucker (1)
50 ml Sahne
125 ml Holundersaft
20 g Fruchtzucker (2)
500 g Holunderbeeren
2 El. Portwein (nur auf Wunsch)

GARNITUR

50 g Walnusshälften

Zubereitung

1. Den Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur) mit dem Saft der Limette und Fruchtzucker (1) verrühren.
2. Die Sahne schlagen und unterziehen.
3. Holundersaft mit dem Fruchtzucker (2) aufkochen, die abgezupften Holunderbeeren dazugeben und 1 Minute köcheln lassen.
4. Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen; Rosetten auf die Servierteller spritzen.
5. Die Beeren in der Sauce dazu anrichten und das Dessert mit den Walnusshälften garnieren.
Tip: Die Sauce bekommt durch die Zugabe von Portwein einen besonderen Pfiff.

*: Quelle: Moderne Feinschmeckerküche, D.-K. Hessler
**: Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24); vom 26.06.1994

Stichworte: Dessert , Obst , Frischkäse , P4