Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:52 Titel: Frischkäsebällchen mit Früchten

Zutaten Für vier Portionen

1 l Milch
100 ccm Buttermilch
10 Tropfen oder
1/2 Tablette Lab (Milchferment;
gibt es beides in der Apotheke)
1 El. Vanille-Extrakt
300 g gemischte Beeren nach Wahl
etwa 50 g Zucker
1 El. gehackte Mandeln

Zubereitung

Beide Milchsorten aufkochen und abkühlen lassen. Lab und Vanille-Extrakt unter die lauwarme Milch rühren und zugedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ein Sieb mit einem möglichst feinmaschigen Mulltuch (Windel, gewaschen!) auslegen. Die geronnene Milch hineingiessen und abtropfen lassen, bis ein fester Frischkäse entstanden ist. Das kann bis zu fünf Stunden dauern und ergibt gut 200 g Käse. Bälle formen. Früchte nach Geschmack zuckern. Zum Käse geben und mit Mandeln bestreuen.
Die Mühe, Frischkäse selbst zu machen, lohnt - er schmeckt vorzüglich (die Molke kalt trinken). Eine schnelle Variante des Desserts könnt ihr auch mit gekauftem Schichtkäse zubereiten.
Pflanzliches Eiweiss 5 g; tierisches Eiweiss 36 g; pro Portion ca. 245 Kalorien / 1026 kJ Als 4. vegetarischen Menü bestehend aus: Geschichtete Gemüseterrine Salatviertel mit Radieschen Vollkornnudeln mit Walnusssauce Frischkäsebällchen mit Früchten

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Thu, 17 Dec 1992 23:45:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Vegetarisch , Menue , Dessert , Frischkäse