Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:59 Titel: Marinierte Lachsforellenfilets

Zutaten

2 Lachsforellenfilets

Marinade

2 Zwiebeln; fein gehackt
1 kleine Lauchstange; fein gehackt
1 kleine Karotte; fein gehackt
1 kleine Fenchel; fein gehackt
1 kleine Selleriestück; fein gehackt
1 Bd. Dill; feingehackt
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
10 Pfefferkörner
1 Tl. Senfkörner
5 Pimentkörner
1 El. Salz
2 El. Zucker

Zum Servieren

1 13/16 dl Saurer Halbrahm
2 El. Meerrettich; gerieben
-- eventuell aus dem Glas

Zubereitung

2 Tage zum voraus vorbereiten !! Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben.
Gewürzkörner zerstossen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker einrühren.
Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.
Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen; die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verrühren und dazuservieren.
Nach: Spezialheft Orella, Für Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne Fleisch, Habegger Verlag Zürich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Fisch , P4