Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:58 Titel: Marinierte Auberginen

Zutaten Für zwei Portionen

300 g Auberginen
Speiseöl
125 g passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlenem Pfeffer
1/2 Tl. getrocknetem Oregano
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Auberginen vom Stengelansatz befreien, waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden, etwa 10 Min. in Salzwasser legen, trockentupfen, die Auberginen in Würfel schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel unter gelegentlichem Wenden darin goldbraun braten passierte Tomaten (Fertigprodukt) hinzufügen, Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, zu dem Gemüse geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano würzen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse auf einer Platte anrichten, abkühlen lassen.
Petersilie abspülen, trockentupfen, fein hacken, über die Auberginen streuen.
Eine sehr einfach zuzubereitende und auf der Zunge zergehende Vorspeise, die hervorragend zu Pastagerichten gereicht werden kann.

*: Entnommen: Das beste Dr. Oetker Kochbuch
**: From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org; Date: Fri, 27 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Vorspeisen , Auberginen , P2 , Fido