Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:47 Titel: Eiscafe

Zutaten

420 ml Milch
250 ml Rahm
100 g Kaffeebohnen
120 g Eigelb
170 g Zucker
löslicher Kaffee
Rahm; steifgeschlagen

Zubereitung

Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt neben dem Herd etwa 15 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gelblich- weissen Creme schlagen. Die wieder erhitzte, kochendheisse Flüssigkeit unter heftigem Schlagen zur Eigelb-Zucker-Masse geben (nicht mehr auf dem Herd stellen), je nach Geschmack das Aroma mit löslichem Kaffeepulver verstärken und abkühlen lassen.
Die Creme in der Eismaschine zu Eis gefrieren. Vor dem Servieren mit dem Schneebesen noch etwas geschlagenen Rahm unterziehen, in Gläsern anrichten und mit einem Rahmtupfer garnieren.

*: Quelle: Nach: Marmite 2/95 Eric Baumann,; Confiserie Zürich; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süssspeise , Eis , Kaffee , P4