Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:58 Titel: Mandelsuppe mit Knoblauch

Zutaten

1/2 Brötchen
100 g Mandeln
4 Knoblauchzehen
3 El. Olivenöl
2 El. Weinessig
Salz
Pfeffer
1 Säuerlicher Apfel
Zitronensaft
Glatte Petersilie
50 g Roher Schinken; in
-- hauchdünnen Scheiben

Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen.
Die Mandeln häuten. Mit dem geschälten Knoblauch, eingeweichten Brötchen und Öl im Mixer fein pürieren, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Kaltes Wasser zufügen, bis die Suppe die richtige, cremige Konsistenz hat. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Suppe in Tellern oder Suppenschalen anrichten. Den gewürfelten Apfel (mit Zitronensaft beträufeln, damit er sich nicht verfärbt und mit etwas gehackter Petersilie vermischen) und in feine Streifen geschnittenen Schinken in die Mitte häufeln.

*: Quelle: stern 32/94
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Mon, 17 Oct 1994

Stichworte: Suppe , Kalt , Mandel , Apfel , Schinken , P4