Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:43 Titel: Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten

4 Scheibe Schwarzbrot
4 Äpfel
250 g Pflaumen
100 g Zucker
1 Zitrone
Zitronenaroma
-Salz
1 Nelke; oder doppelte Menge
1 1/4 l ;Wasser
1/8 l Weisswein
2 El. Butter
Zimt

Zubereitung

Das Brot und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Würfel schneiden, die Pflaumen halbieren und entsteinen, alles in Wasser, mit Zucker, Zitronenaroma, Nelken und wenig Salz gewürzt, 20 bis 25 Minuten kochen und dann durch ein grobes Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Die Suppe nochmals erhitzen, mit Weisswein und Zitronensaft abschmecken und mit einer Einlage von Apfelstückchen, in Butter angedünstet, und Pflaumenhälften, mit Zucker und Zimt bestreut, anrichten.

*: Quelle: Drummer, Kurt & Muskewitz, Käthe: Landschaftsküche; von Thüringen bis Mecklenburg Prisma-Verlag,; Gütersloh, 1985 Erfasst: Wilfrid Kschenka; 2:2410/410.0 24.05.94

Stichworte: Süssspeise , Warm , P1