Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:42 Titel: Brischtener Birae

Zutaten

100 g Gedörrte Birnen
-- ganze, fleischige
4 dl Rotwein
50 g Zucker
1 Stück Zimtrinde
1 Gewürznelke
100 g Birnenhonig
-- Obstsaftkonzentrat
3 dl Rahm

Zubereitung

Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.
Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter (bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen.
Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Birnenhonig dem Saft beifügen und ein wenig eindicken lassen.
Rahm steifschlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu reichen.

*: Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Wed, 04 Jan 1995

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Dörrfrucht , Birne , Schweiz , P4