Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:34 Titel: Apfeldessert mit Mascarponecreme

Zutaten

800 g Äpfel; süss-säuerlich (z.B. Gloster)
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
1/8 l Apfelwein; oder Weisswein
50 g Rohrzucker
1/2 Zitrone; nur Schale unbehandelt
500 g Mascarpone
2 Eier; nur Eigelbe
50 g Puderzucker
Rum oder Calvados zum Aromatisieren

Zubereitung

Äpfel schälen, in dicke Spalten schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen (bis die Äpfel weich sind).
Nun die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit Mascarpone vermischen.
Jetzt die erkalteten Apfelspalten abwechselnd mit der Mascarponecreme in einer Schüssel schichten.

**: From: Walter_H._Wälde@p14.f701.n2480.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 30 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Desserts , Süssspeisen , P4-6