Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:57 Titel: Linsensuppe mit Kreuzkümmel (Thailand)

Zutaten

200 g Rote Linsen
1 1/2 l ; Wasser
1 Stengel Zitronengras
- ODER -
5 El. Zitronensaft
2 Tomaten
1 El. Sesamöl
20 g Butter
2 El. Mungobohnensprossen
1 Tl. Kreuzkümmel; (Cumin)
1 Tl. Koriander, ganz
1/4 Tl. Bockshornkleesaat, ganz
2 Spur Safran, gemahlen
1/4 Tl. Cayennepfeffer, gemahlen;
-evtl. etwas weniger
1 Tl. Kräuter-Meersalz

Zubereitung

Die Linsen waschen und mit dem Wasser kalt aufsetzen. Zitronengras mit einem Messer flachdrücken und in 2 cm lange Stücke geschnitten dazugeben. Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.
Die Tomaten achteln und dazugeben. 5 weitere Minuten köcheln lassen.
Dann das Zitronengras herausnehmen.
In einem kleinen Topf das Sesamöl erhitzen, Kreuzkümmel, Koriander und Bockshornkleesaat hineingeben und kurz rösten, bis die Samen duften.
Zu der Suppe geben. Dann Safran, Cayennepfeffer, Kräuter-Meersalz und Butter ebenfalls unterrühren.
Mit den Mungobohnensprossen überstreuen.

*: Quelle: Brecht Gewürze Gepostet:; Barbara Furthmüller 2:2490/1788.5 28.10.94

Stichworte: Suppe , Eintopf , Hülse , Gewürz , P4