Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:28 Titel: Tomatenvinaigrette II

Zutaten Für 4 Salatportionen

1 kg reife Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
4 El. Obstessig
8 El. Olivenöl
1 El. Ahornsirup
Salz
schwarzer Pfeffer
4 Zweige Basilikum

Zubereitung

Die Tomaten waschen. Dann die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten mit einem spitzen Messer über Kreuz einritzen. Mit dem kochenden Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
Die Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zum Tomatenpüree geben. Den Essig, das Öl und den Ahornsirup hinzufügen und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Die Tomatenvinaigrette mit dem Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum unter die Tomatenvinaigrette mischen.
Tip: Paßt zu Teigwaren und Getreidegerichten, zu Nudel- und Reissalat, zu rohen und gegarten Gemüsen und zum Gemüsefondue.
Info: pro Portion 1000 kJ / 240 kcal; 3 g Eiweiß; 20 g Fett; 11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe

**: Gepostet von Halt Enid

Stichworte: Vegetarisch , Salat , Tomaten , Vinaigrette , P4