Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

3 Zwiebeln
100 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
Pfeffer
Salz
2 El. Essig
1 Prise Zucker
1 Tl. gehackter Estragon
1-1 1/2 El. mittelscharfer Senf

Zubereitung

Salse von Kuchemaister Robert Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie glasig sind. Die Fleischbrühe zugeben und auf etwa das halbe Volumen einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut verschlagen. In einer vorgewärmten Sauciere servieren.

**: Gepostet von Hanns Holger Rutz; Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Sauce , Mittelalter