Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:19 Titel: Salsa di verde Piemont (Grüne Sauce)

Zutaten

300 g Glatte Petersilie
4 Sardellenfilets
1 Grüne Paprikaschote
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
60 g Kapern
75 ml Olivenöl
1/2 Zitrone, Saft
Salz

Zubereitung

Petersilie waschen und trockenschleudern. Sardellenfilets gut abspülen, falls nicht in Öl eingelegt, um das Salz zu entfernen. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und abtrocknen. Die Schote flachgedrückt unter dem Grill rösten, bis die Haut der Schote Blasen wirft. Haut abreiben und die angerostete Schote kleinschneiden. Alle Zutaten mit dem Öl und Zitronensaft zu einer Paste verarbeiten. Evtl. mit Salz abschmecken, aber Vorsicht: nicht übersalzen.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank ca. 4-5 Tage.
Besonders lecker auf Pizza-Brötchen oder geröstetem Brot.
07.01.1994

Stichworte: Saucen , P8