Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:18 Titel: Rhabarbersauce I

Zutaten

Zubereitung

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in wenig gezuckertem Wasser+Weisswein ( halb/halb) weichdämpfen, gut pürieren.
Rahm aufkochen, wenig Bratensaft dazugeben, Rhabarbermus dazugeben (die Mengen sollten nach Geschmack eingestellt werden; jedenfalls nicht zuviel Bratensaft !). Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren geschlagener Rahm unter die Sauce ziehen.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Soßen , Rhabarber