Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:18 Titel: Rhabarberchutney

Zutaten

1 kg Rhabarber
2 dl Weißweinessig
5 Nelken
200 g Zwiebeln; gehackt
1 Knoblauchzehe;durchgepresst
300 g Rohzucker
1/4 Tl. Chilipulver
1/4 Tl. Ingwerpulver
1 Tl. Senfpulver
1/2 El. Salz

Zubereitung

Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden.
Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und die Gewürze mit dem Essig in einen breiten Topf geben.
Mit den Rhabarberstücken unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Chutney die richtige Dicke hat (wie Marmelade).
In vorbereitete, gut verschliessbare Gläser einfüllen.
Rhabarberchutney schmeckt ausgezeichnet zu kaltem gekochtem Rindfleisch, zu Schweinebraten oder warm zu Taube und Ente Menge: 4 kl. Gläser

*: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,; Winter in der Küche, Hallwag,; Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4
**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de; Date: Fri, 04 Mar 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Aufbau , Halbfabrik. , Marinaden , Fido