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Räucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren)
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Saucen, Marinaden
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:08:18    Titel: Räucherlachs-Sauce (Zu Teigwaren)
Zutaten
  • 2 Schalotten
  • 1 El. Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 350 g Saure Sahne
  • 1 El. Dijon-Senf
  • ;Salz
  • ;Pfeffer
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 g Brunnenkresse
  • -- oder Petersilie

Zubereitung

Schalotten hacken, in Fett dünsten. Mascarpone und saure Sahne einrühren, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken (Vorsicht: Lachs ist salzig!). Senfcreme bei milder Hitze ziehen lassen.
Lachs grob zerteilen, Kresse waschen und verlesen, harte Stiele entfernen, grob hacken.
Lachs mit der Creme mischen und die gekochten Teigwaren unterrühren.
Kresse darauf verteilen.

**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 09 Feb 1995

Stichworte
Aufbau , Sauce , Lachs , P4


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