Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:15 Titel: Orangensauce (viel Aufwand)

Zutaten

3 Orangen (unbehandelt! Reformhaus!)
200 ml Orangensaft
40 g Butter
60 g Zucker
150 ml Weißwein
1 El. Stärke
4 El. Grand Manier
etwas Salz
Weinessig

Zubereitung

Orangen dünn schälen, nur die Schale ohne das Weiße verwenden, in feine Streifen schneiden, Orangensaft frischgepreßt dazugeben.
Butter schmelzen, darin Zucker hell karamelisieren lassen, mit Orangenmix löschen und 5 min. kochen lassen.
Weißwein mit Stärke verrühren, damit die Mischung andicken, aufkochen lassen.
Nun von der Kochstelle nehmen, Grand Manier hineinrühren, mit etwas Salz und Weinessig abschmecken.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Soßen , Orangen