Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:14 Titel: Olivencreme Tapenade

Zutaten

400 g schwarze Oliven
2 El. Kapern
3 gewässerte Anchovisfilets
5 Knoblauchzehen
1 Tl. scharfer Senf
2 El. Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Die Oliven entsteinen. Mit den Kapern und den Anchovisfilets im Mixer sehr fein pürieren. In eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen, durch die Presse drücken und zugeben. Den Senf und das Olivenöl unter stetem Schlagen mit dem Handmixer oder mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine nicht zu flüssige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Glas füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit Olivenöl beträufeln.
Passt gut zu allem gut gebratenen Fleisch und Fondues. Schmeckt auch auf dem Brot.
Haltbarkeit: stets mit Olivenöl bedeckt etwa vier Wochen im Kühlschrank.

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Fri, 27 Nov 1992 20:37:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Oliven , Saucen , Marinaden , Fleisch , Fondue