Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:13 Titel: Milde, grüne Knoblauchcreme

Zutaten

250 g Knoblauch
240 ml Süsse Sahne
50 g Glatte Petersilie
1 Kästchen Kresse
1 Zweig Bohnenkraut
30 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten aufwallen lassen. Knoblauchzehen abseihen. Vorgang fünfmal wiederholen, beim letzten Mal mit Salzwasser. Inzwischen die leichtgesalzene, ungeschlagene Sahne mit dem Bohnenkraut zum Kochen bringen, sofort vom Feuer nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Petersilie und Kresse abzupfen, waschen, abtrocknen und sehr fein wiegen. Bohnenkraut aus der Sahne nehmen und diese erneut erhitzen. Die abgetropften Knoblauchzehen hineingeben, auf kleiner Flamme fünf Minuten köcheln, im Mixer mit Butter und Kräutern so lange schlagen, bis eine sämige hellgrüne Sauce entstanden ist.

*: Quelle: Roger Verde Meine provencalische Gemüse; Mosaik-Verlag gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Sosse , Aufbau , Gewürz , Kräuter , P1