Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:13 Titel: Mayonnaise II

Zutaten

2 Eigelb
Salz
evtl. 0.5 Tl. Senf
evtl. 2-4 durchgepresste Knobi's
2 Tl. Zitronensaft
250 ml Öl

Zubereitung

Eigelbe mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren und 1 min. stehen lassen.
Das Öl tropfenweise mit einem Schneebesen oder Handrührgerät untermischen. Immer nur so viel Öl zugeben wie die Eigelbmasse aufnehmen kann. Mit Pfeffer, Salz und evtl. Knoblauch abschmecken.
Mit der Art des Öles kann sich der Geschmack sehr stark ändern. Ich bevorzuge kalt gepreßtes Olivenöl aus der Toskana. Es ergibt einen herben Geschmack zu dem auch gut die Knobi's passen.

**: From: THOMAS_BOLLINGER@p9.f6803.n245.z2.fido.sub.org; Date: Mon, 16 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Mayonnaise