Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:56 Titel: Lachstatare 1993

Zutaten

400 g Frischen Lachs, ohne Gräten
Saft einer Limone
1 Schalotte, feingehackt
1 El. Olivenöl, erste Pressung
1 Bd. (oder Topf) Basilikum
Salz (grob)
Pfeffer, frisch gemörst

Zubereitung

Lachs mit einem scharfen Messer erst in Streifen, dann in kleinste Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Wichtig für ein gutes Ergebnis: Frischer Lachs, mit dem Mörser zerdrückter schwarzer Pfeffer und grobes Meersalz. Das Basilikum sollte als letztes in Schüssel gegeben werden.
Dazu Schwarzbrot, vielleicht etwas Feldsalat und viel Champagner oder Weisswein aus Deutschland.
Quelle: Nordtext (Videotext des Ndr).
18.12.1993

Stichworte: Vorspeisen , P4