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Lachs-Hummersauce
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Saucen, Marinaden
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:08:12    Titel: Lachs-Hummersauce
Zutaten
  • 400 ml Hummerfond
  • 100 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 200 g Lachsfilet
  • 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 20 g Butterschmalz
  • 80 g Butter oder Lachs-Champagner-Butter

Zubereitung

Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen, trocknen, säuern und würzen. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Minuten braten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren.
Lachs leicht zerteilen und in die Sauce geben. Abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

*
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte
P4 , Mai , Sauce , Spargel


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