Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:12 Titel: Lachs-Fenchel-Soße

Zutaten Für 4 Portionen

3 Fenchelknollen (à 300 g)
20 g Butter
abgeriebene Schale 1/2 unbeh. Orange
Saft von 2 Orangen
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
1 El weißer Wermut
300 g Lachsfilet

Zubereitung

Fenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer Butter andünsten. Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft zugeben.
5 Minuten garen. Die Hälfte des Fenchel herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und weißem Wermut abschmecken. Gewürfeltes Lachsfilet salzen, 7-10 Minuten in der Soße gar ziehen lassen. Fenchel und gehacktes Fenchelgrün unterheben.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.

Pro Portion: ca. 290 Kalorien / 1200 Joule

*: Aus dem Journal für die Frau 7 / 94

Stichworte: Soßen , Nudelsoßen , Nudelgerichte , Einfach , Schnell , P4 , Lachs , Fischgerichte , Fenchel , Penne , Bandnudeln