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Kräutersenf aus Dijon Senaf mit würtzkreyter
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Saucen, Marinaden
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:08:11    Titel: Kräutersenf aus Dijon Senaf mit würtzkreyter
Zutaten
  • 1 l Weinessig
  • 15 g gemahlener Zimt
  • 4 g Nelken
  • 8 g Piment
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Kräuterbündel (Estragon,
  • Thymian, Majoran, Lorbeer)
  • 250 g Zucker
  • 500 g schwarzes Senfmehl

Zubereitung

Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbündel mit dem Zucker zusammen unter Rühren mehrmals aufgekocht, zugedeckt und mindestens 6 Stunden zum Marinieren beiseite gestellt. Unter Umrühren wird der Senf noch einmal ca. 10 Minuten gekocht und abgekühlt in Steinguttöpfe abgefüllt.

**
Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte
Sauce , Kräuter , Senf , Mittelalter


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