Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:09 Titel: Ketchup-Rezept

Zutaten

500 g reife Tomaten
200 g rote Paprika
100 g Zwiebeln
200 g Essig (5%ig)
20 g Salz
80 g Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Prise Petersilie
1 Prise Schnittlauch
1 Prise Dill
1 Prise Liebstöckl
20 g Stärke

Zubereitung

Tomaten waschen, in Würfel schneiden und mit 1 Lorbeerblatt kurz aufkochen. Zusammen etwa 15 Min. ziehen lassen und dann die Masse durch ein Küchensieb streichen (Haut und Kerne der Tomaten beseitigen). Anschliessend mischt Du das Tomatenpürree mit einem gleich zubereitetem Paprika-Zwiebel-Pürree und den anderen Zutaten und lassen alles noch einmal 30 Minuten köcheln. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Mit etwas Stärke kann das Ketchup eingedickt werden.

*: Quelle: Hobbythek ESSEN 1
**: From: Romanus_Schaumburg@p20.f1035.n2444.z2.fido.sub.org; Date: Tue, 14 Jun 1994

Stichworte: Saucen , Ketchup