Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:06 Titel: Houmus

Zutaten

3 Tassen Kichererbsen
Salz
1 Tasse Tahina (Sesamsauce)
5 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Zitronensaft
1/2 Tasse feingehackte glatte Petersilie
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Kichererbsen etwa 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Std.
lang in Salzwasser weichkochen.
Salz, Tahina und gepellten Knobi im Mixer pürieren. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, zugeben und alles nochmals pürieren.
Die Laufgeschwindigkeit des Mixers reduzieren und - zunächst tropfenweise, dann in feinem Strahl - das Olivenöl und den Zitronensaft zufügen.
Die Petersilie unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Sollte für 4 Personen reichen. Kommt aus Zypern und zählt zu den "Mesedes", eine Vielzahl kalter und warmer Kleinigkeiten, die zu Wein oder anderen alkoholischen Getränken serviert werden.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Mon, 17 Jan 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Beilagen , Soßen