Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:05 Titel: Grüne Sosse, hessisch

Zutaten

250 ml Boullion, kräftig
1 Bd Suppengrün
1 Knoblauchzehe
2 Eier
125 ml Pflanzenöl
1 Tl Senf
1 Pr Salz
1 Pr Peffer
25 g Dill
25 g Kresse
25 g Borretsch
25 g Petersilie
25 g Pimpinelle
25 g Sauerampfer
25 g Schnittlauch
25 g Estragon
200 g saure Sahne

Zubereitung

Die Boullion mit dem Suppengrün und dem Knoblauch aufkochen, erkalten lasse und die Zutaten absieben. Die Eier hart kochen, die Dotter herausnehmen und mit Pflanzenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer sämigen Mayonnaise verrühren. Die gewaschenen Kräuter fein hacken und mit der Sahne und der Boullion unter die Mayonnaise heben. Das Eiweiss in Würfel schneiden, die Masse in eine Sossenschüssel geben und mit dem Eiweiss dekorieren.
Tip: Die Sosse passt gut zu warmem und kalten Rinderbraten, Fisch, Folienkartoffeln oder hartgekochten Eiern.
Kaloriensparend kann die Sahne durch Joghurt ersetzt werden.

**: Gepostet von Manfred Kohnen

Stichworte: Sauce , Kräuter , Kalt , P