Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:55 Titel: Kürbissuppe (mit Kartoffeln und Lauch)

Zutaten

500 g Kürbisfleisch
2 Kartoffeln; mehlig kochende
1 kleine Stange Lauch
3 El. Butter
1 Tl. Korianderkörner
5 Pfefferkörner
750 ml Gemüsebrühe; (Instant)
125 ml Sahne
2 El. Kürbiskerne; gehackt
Petersilie
Thymian

Zubereitung

Kürbisfleisch kleinschneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, in Streifen schneiden und in 2/3 der Butter dünsten.
Koriander und Pfeffer zerstoßen und mit dem Kürbis und den Kartoffeln zu dem Lauch geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten dünsten.
Die Gemüsebrühe erhitzen und zugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen und pürieren.
Vor dem Servieren die Kürbiskerne in der restlichen Butter knusprig rösten. Die Suppe auf Teller verteilen und je einen Eßlöffel geschlagene Sahne daraufgeben. Mit Kürbiskernen und den Kräutern bestreuen.

*: Quelle: Nach: Reformhauskurier 10/94; Erfaßt: Barbara Furthmüller

Stichworte: Suppe , Creme , Kürbis , Kartoffel , Sahne , P4