Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:04 Titel: Ghee - indisches Butterfett

Zutaten Für etwa 400 g

500 g Butter
in vier Würfel geschnitten.

Zubereitung

In einem schweren, 4-5 l fassenden Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, vorsichtig bewegen und wenden, damit sie schmilzt ohne braun zu werden.
Die Hitze vergrössern und die Butter zum Brodeln bringen. Wenn die Oberfläche mit weissem Schaum bedeckt ist, wird die Butter leicht gerührt und die Temperatur soweit wie möglich runtergeschaltet.
Die Butter sollte ca. 45 min. unbedeckt und ungestört kochen, bis der Bodensatz goldbraun und die Butter darüber durchsichtig geworden ist.
Das klare flüssige Fett(ghee)

**: Gepostet von Sabine Heinl; Date Wed, 19 Jul 1995

Stichworte: Butter