Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:03 Titel: Fonduesaucen III

Zutaten Dijon-Honig-Creme

1 Teil Creme fraîche
1 Teil Dijon-Senf
1/2 Teil Honig
Salz
Pfeffer

Tartar-Sauce

2 Cornichons
1 hartgek. Ei
1-2 El. Kapern
1/2 Zwiebel
3-4 El. Mayo

Aioli

3-4 Knoblauchzehen
4-5 geh. El. Mayo

Guacamole

3-4 Knoblauchzehen
1 reife Avocado
Saft von einer Zitrone
1/2 rote Paprikaschote
4-5 geh. El. saure Sahne
Salz
Pfeffer oder Cayennepfeffer

Zubereitung

Dijon-Honig-Creme: Alles verrühren.
Tartar-Sauce: Cornichons, Ei, Kapern und Zwiebeln fein hacken und mit der Mayo verrühren (schmeckt übrigens auch sehr gut zu gebackenem Fisch) Aioli: Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Mayo verrühren Guacamole: Knoblauch zerdrücken. Avocado halbieren, Kern rausnehmen, das Fruchtfleisch aus den Hälften schaben und mit einer Gabel zermusen.
Sofort mit Zitronensaft vermischen, sonst wird es braun. Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zur Avocado geben, mit der sauren Sahne vermischen, mit Salz, Pfeffer oder Cayenne abschmecken.

**: From: petra@km21.zfe.siemens.de (Petra Biersack); Date: Mon, 14 Feb 1994 11:33:41 GMT

Stichworte: Fondue , Fonduesaucen , Soßen