Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:59 Titel: Bumbu Sate (Erdnuß-Sosse)

Zutaten

120 g Erdnüsse (ungesalzen, ungeröstet)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Chili u. Salz nach Geschmack
1 Scheibe Terasi (Krabbenpaste)
1 El. Zitronensaft
1 Tl. braunen Zucker
1 El. Pflanzenöl
1.5 Tassen Wasser

Zubereitung

Erdnüsse in Öl anrösten und im Mörser feinpulverig zerstoßen.
Schalotten, Knoblauch und Terasi zerdrücken, das Chili und Salz zufügen. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Masse kurz darin dünsten und mit Wasser ablöschen. Sobald das Wasser kocht, die geriebenen Erdnüsse, Zitronensaft und Zucker dazugeben, umrühren und abschmecken. Sprudelnd weiterkochen lassen, bis die Soße dick ist (ca. 3 min.).

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Soßen