Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:07:59 Titel: Bumbu Sate I

Zutaten

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Tl. Sambal Oelek
1 Tl. Trasi (Krabbenpaste)
3 El. Öl
4 El. Erdnussbutter (wenn's geht ungesüßt)
2 El. Ketjab Manis
1 El. Palmzucker
1-2 El. Tamarindensaft (ersatzweise wenig Zitrones

Zubereitung

Schalotten fein würfeln, Knoblauch pressen. Beides zusammen mit dem Sambal und dem Trasi zu einer feinen Paste verarbeiten (Mörser oder Mixer). Im Öl 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Die Erdnussbutter, Ketjab, Palmzucker und den Tamarindensaft zugeben und alles unter Rühren erwärmen. Eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verlängern bis die Konsistenz stimmt.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Soßen