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Kürbis-Cremesuppe II
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Vorspeisen, Suppen
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:00:55    Titel: Kürbis-Cremesuppe II
Zutaten Für 4 Portionen
  • 1 mittelgroßer orangefarbener Kürbis
  • 50 g Butter
  • 5 Schalotten
  • 750 ml Gemüsebouillon
  • Ahornsirup
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Sahne
  • Safran

Zubereitung

Die Schalotten schälen, würfeln und in der Butter leicht bräunen.
Kürbis halbieren, entkernen, schälen. In große Stücke schneiden, zu den Schalotten geben, mit der Bouillon auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
Anrichten mit einer Sahnehaube und Safranfäden.
Als vegetarisches Menü für 4 Personen mit Vorspeise: Kürbis-Cremesuppe Hauptspeise: Kartoffelsäckchen mit Morchelsauce und gemischtem Gemüse Dessert: Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce

*
Quelle: Kölner Stadtanzeiger
**
Gepostet von Halt Enid

Stichworte
Vegetarisch , Kürbis , Suppe , Vorspeise , P4


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