Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

2 1/2 kg Zwetschgen
5 Stiele Pfefferminz
1 Zimtstange
250 ml ;Wasser
1 kg Birnen
10 g Zitronensäure
500 g Extra-Gelierzucker
-- für 1250 g Früchte

Zubereitung

Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichdünsten.
Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. Zwetschgen hineingeben und den Saft abtropfen lassen. 750 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen).
Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichdünsten.
Wie die Zwetschgen entsaften und dann 500 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Birnen).
Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen, Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Deckel zuschliessen und die Gläser 5 Minuten auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.

*: Karin Janssen Vital, Heft 8, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Marmelade , Zwetschge , Birne , P4