Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:31 Titel: Zwiebelsauce Salse von zwiffl

Zutaten

500 g Zwiebeln
100 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Wasser
1 El. Weinessig
Salz
Pfeffer
Bratenfond
1 El. Schweineschmalz
Wasser

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Die Zwiebeln zugeben, mit Essig, frischgemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Zwiebelwürfel weich geworden sind. Die Sauce durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben, den Bratenfond und das Schmalz zufügen und verkochen. Die fertige Sauce nochmals abschmecken.

**: Gepostet von Hanns Holger Rutz; Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Sauce , Zwiebel , Mittelalter