Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:06:12 Titel: Waadtländer Fondue

Zutaten Zutaten

1 Knoblauchzehe
1/2 l herber Weisswein; Dorin oder
-- Fendant
600 g Greyerzer Käse;
-- grob geraffelt
2 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.
2 Spur Muskatnuß; frisch gerieben
4 El. Stärkemehl
2 cl Kirschwasser
1 kg Baguette

Zubereitung

Die Knoblauchzehe in dünne Scheibchen schneiden und in der Butter - in der Fonduekachel - hellgelb werden lassen, dann die Knoblauchstückchen herausfischen, Wein und danach Käse zugeben.
Ständig rühren, würzen mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss, schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgelösten Stärkemehl binden.
Waadtländer Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der verwendete Greyerzer von verschiedenen Käselaiben stammen muss, die sich in unterschiedlichen Reifegraden befinden.

*: Quelle: skimmed & modified posted by K.-H. Boller; Bollerix@Wilam.north.de

Stichworte: Fondue , Käse , Geschmolzenes , Schweiz , P4